Las mejores maneras de cocinar guisantes de Blackeyed frescos

Las mejores maneras de cocinar guisantes de Blackeyed frescos
Las mejores maneras de cocinar guisantes de Blackeyed frescos

Los guisantes de cabeza negra son una de las leguminosas más comúnmente utilizadas en el mundo. Están dispersos ampliamente en muchos países y son básicos en algunas culturas. Son en forma de riñón y tienen la piel blanca, incluidas las arrugas finas, con un pequeño ojo negro. Los guisantes de ojo negro fresco liberan un aroma distintivo durante la cocción.

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Métodos

Todas las legumbres deben ser "recogidas" y lavadas antes de cocinarlas; las marcas comerciales no siempre se lavan completamente antes del empaque y pueden incluir rocas. A diferencia de los frijoles, las lentejas y los guisantes no necesitan remojarse antes de cocinarlos. Todo lo que tiene que hacer es hervirlos en agua durante 3 a 4 minutos, escurrir el agua, agregar el caldo de pollo o carne de res a los frijoles y cocinar por otros 45 minutos. Eso es todo, sin esperar entre 6 y 8 horas para que se hagan los ojos negros. El tiempo de cocción es rápido en comparación con los frijoles, que deben remojarse durante 6 a 8 horas y luego cocinar por otros 2 a 3.

Ingredientes

No agregue ingredientes ricos en grasas saturadas, como grasa animal o mantequilla, para dar sabor a los guisantes de ojo negro. Los muslos de pavo y el aceite vegetal son alternativas más saludables a las grasas duras como la grasa y los corvejones de jamón para cocinar los guisantes de ojo negro. Use hierbas y especias para sazonar los frijoles. La cebolla española, la pimienta negra y el ajo son ingredientes alternativos sin sal que pueden conservar la etiqueta "saludable" de guisantes cocidos. Evite agregar sal o ingredientes ácidos, como vinagre, tomates o jugo; esto ralentizará el proceso de cocción.

Platos

Los guisantes de ojo negro se pueden comer fríos, calientes o calientes y como ingrediente en ensaladas. Los guisantes de ojo negro pueden ser sustituidos por otros guisantes como el crowder y el casco morado. Se pueden agregar a cualquier receta, chile o sopa, y pueden servir como guarnición saludable. Blackeyes es un plato común en el sudeste de los Estados Unidos; un plato particularmente sureño que contiene guisantes de ojo negro es hoppin 'John. Existen muchas variaciones de esta receta, pero la mayoría de las recetas incluyen arroz, pimientos, apio, cebolla y ajo.

Advertencia

Los guisantes de ojo negro son una fuente de calcio y fibra, y son naturalmente bajos en sodio y calorías. La combinación de guisantes de ojo negro y arroz da como resultado una proteína completa y puede ser una sabrosa comida vegetariana. Un desafortunado efecto secundario de comer leguminosas, incluidos los guisantes de ojo negro, es la incomodidad intestinal. Remojar antes de cocinar ayuda; también beba líquidos adecuados y haga ejercicio regularmente para que su sistema gastrointestinal pueda manejar el aumento de fibra dietética si decide agregar guisantes de ojo negro a su dieta.