Cómo cocinar un filete en un wok

Cómo cocinar un filete en un wok
Cómo cocinar un filete en un wok

Cuando se trata de carne, hay numerosas maneras de cocinar la carne para crear diferentes sabores e incluso texturas. Cuando tengas prisa, o cuando quieras una llamarada asiática para tu corte de carne, puedes usar un wok para cocinar la carne rápidamente, así como para impartir sabores a un sofrito oa muchos otros platos.

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Paso 1

Compre suficiente bistec para alimentar a todos sus platos. Compre aproximadamente 3 a 5 onzas. por persona, o puede escaparse con menos carne por persona, dependiendo de la cantidad de vegetales que planea incluir en su salteado.

Paso 2

Corta el bistec en rebanadas finas del tamaño de un bocado. Los wok cocinan a una temperatura mucho más alta que otros métodos que pueden dejar el bistec raro y con sangre en el interior y quemado en el exterior. Elija cortes de carne según su preferencia dietética. Cortes como Nueva York o chuletón son más sabrosos, pero tienen un mayor contenido de grasa. Elija cortes como el solomillo para obtener menos contenido de grasa saturada.

Paso 3

Marinar la carne de carne en su adobo favorito. Por ejemplo, combine 1/3 taza de agua, 1/3 taza de azúcar moreno y 1/3 taza de salsa de soja de buena calidad en una cacerola. Agregue un diente de ajo picado y 1 cucharadita. de jengibre finamente rallado a la sartén. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente para derretir el azúcar. Baje el fuego a fuego lento y reduzca la salsa hasta que espese. Coloque la salsa en el refrigerador para enfriarla. Una vez que esté frío, coloca el filete cortado en una bolsa de plástico sellable y vierte el adobo. Deje que se mace en el refrigerador durante 1 a 3 horas.

Paso 4

Saque la carne del refrigerador de 10 a 15 minutos antes de cocinar la carne para permitir que la carne alcance la temperatura ambiente para una cocción más pareja.

Paso 5

Caliente el wok durante 2 a 3 minutos, incluso antes de poner el aceite en la sartén. Vierta 1 a 2 cucharadas. de aceite en la sartén. Busque aceites con un alto punto de humo, como el aceite de cártamo o de cártamo, ya que los aceites de punto de humo más bajo, como el aceite de oliva virgen extra, se descomponen, queman o fuman rápidamente. El aceite no tardará en calentarse a la temperatura deseada.

Paso 6

Cocine el bistec por solo 2 a 3 minutos. El filete puede cocinarse rápidamente en un wok y volverse resistente. Ajuste el tiempo según sea necesario, dependiendo de cuán caliente esté su wok particular y de si desea que quede algo de color rosado en la carne o café hasta el final.

Cosas que necesitará

  • Wok
  • Aceite de cocina
  • Filete
  • Cuchillo
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 1/3 taza de agua
  • 1/3 taza marrón azúcar
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado

Consejos

  • Agregue verduras al wok para aumentar la salud y la fibra de su comida. Asegúrese de cocinar la carne primero y reservarla, luego cocine las verduras por separado para evitar cocinar en exceso la carne. Combine la carne durante el último minuto de cocción para calentarla nuevamente.